El restaurante peruano Maido, de Mitsuharu Micha Tsumura, se coronó este jueves 19 de junio como el mejor restaurante del mundo al conseguir el número 1 de la lista de The World’s 50 Best Restaurants (Los 50 mejores restaurantes del mundo), uno de los reconocimientos más prestigiosos de la gastronomía global. La edición número 23 de estos premios se celebraron en Turín (Italia).
De acuerdo con los premios, bajo la dirección del chef Tsumura, el restaurante Maido se ha consolidado como un referente de la cocina nikkei, combinando con maestría la tradición japonesa con los sabores e ingredientes peruanos.
Micha Tsumura dedicó el prestigioso premio a su equipo y a su familia y aseguró que «es un sueño poder hacer a la gente feliz» y resaltó que «la hospitalidad y la gastronomía pueden hacer cosas sorprendentes, pueden hacer los sueños realidad y pueden resolver muchos problemas».
«En este momento en el que tenemos diferencias la industria de la gastronomía es un ejemplo de que como estar juntos. Creo que somos un ejemplo lo que se puede hacer juntos con el poder de la comida», añadió el chef peruano de origen japonés.
¿Qué restaurantes completan el top 10 de The World’s 50 Best Restaurants?
En segundo lugar se ubicó el Asador Etxebarri, en el País Vasco (España), conocido por su innovador dominio de las brasas, bajo la dirección del chef Víctor Arguinzoniz. Mientras que el tercer puesto fue para Quintonil, en Ciudad de México, dirigido por Jorge Vallejo, cuya propuesta se enfoca en la sostenibilidad y el respeto por los productos locales, ofreciendo una interpretación moderna de la cocina mexicana.
Completan los cinco primeros puestos DiverXO, el excéntrico y vanguardista restaurante madrileño del chef Dabiz Muñoz, y Alchemist, en Copenhague, una experiencia multisensorial creada por Rasmus Munk que desafía los límites entre arte, ciencia y comida.
En el listado de The World’s 50 Best Restaurants también destacan Gaggan (Bangkok), Sézanne (Tokio), Table by Bruno Verjus (París), Kjolle (Lima) de la chef Pía León, y Don Julio (Buenos Aires), la tradicional parrilla argentina que alcanzó el décimo lugar, consolidándose como una de las mejores del mundo en su estilo.
Los 50 mejores restaurantes del mundo 2025
En el listado de los mejores un total de 10 restaurantes están ubicados en Latinoamérica:
1. Maido. Lima, Perú
2. Asador Etxebarri Atxondo. España
3. Quintonil. Ciudad de México, México
4. DiverXO. Madrid, España
5. Alchemist. Copenhague, Dinamarca
6. Gaggan. Bangkok, Tailandia
7. Sézanne Tokio, Japón
8. Table by Bruno Verjus. París, Francia
9. Kjolle. Lima, Perú
10. Don Julio. Buenos Aires, Argentina
11. Wing. Hong Kong
12. Atomix. Nueva York, EE. UU.
13. Potong. (nuevo) Bangkok, Tailandia
14. Pléntitude. París, Francia
15. Ikoyi. Londres, Reino Unido
16. Lido 84 Gardone Riviera, Italia
17. Sorn Bangkok, Tailandia
18. Reale Castel di Sangro, Italia
19. The Chairman. Hong Kong
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler Brunico, Italia
21. Narisawa. Tokio, Japón
22. Sühring. Bangkok, Tailandia
23. Boragó. Santiago, Chile
24. Elkano. Gipuzkoa, España
25. Odette. Singapur
26. Mérito (nuevo) Lima, Perú
27. Trèsind Studio. Dubái, EAU
28. Lasai (nuevo) Río de Janeiro, Brasil
29. Mingles. Seúl, Corea del Sur
30. Le Du Bangkok, Tailandia
31. Le Calandre Rubano, Italia
32. Piazza Duomo Alba, Italia
33. Steirereck. Viena, Austria
34.Enigma (nuevo) Barcelona, España
35. Nusara (nuevo) Bangkok, Tailandia
36. Florilège. Tokio, Japón
37. Orfali Bros. Dubái, EAU
38. Frantzén. Estocolmo, Suecia
39. Mayta. Lima, Perú
40. Septime. París, Francia
41. Kadeau (nuevo) Copenhague, Dinamarca
42. Belcanto. Lisboa, Portugal
43. Uliassi Senigallia, Italia
44. La Cime Osaka, Japón
45. Arpège. París, Francia
46. Rosetta. Ciudad de México, México
47. Vyn (nuevo) Simrishamn, Suecia
48. Celele (nuevo) Cartagena, Colombia
49. Kol. Londres, Reino Unido
50. Restaurant Jan (nuevo) Múnich, Alemania
Latinoamérica en ascenso
La edición 2025 del listado dejó en evidencia el ascenso imparable de América Latina en la alta cocina. Perú colocó dos restaurantes en el Top 10, México mantuvo su liderazgo con Quintonil, y Argentina logró posicionar una parrilla como Don Julio entre los 10 primeros. En total, nueve restaurantes iberoamericanos integraron la lista de los 50 mejores.
Además de los premios principales, se otorgaron distinciones especiales como el One to Watch para Khufu’s (El Cairo), Mejor Chef Pastelero del Mundo para Maxime Frédéric (Cheval Blanc Paris), y Mejor Sommelier del Mundo para Mohamed Benabdallah, del Asador Etxebarri.
Con esta edición, The World’s 50 Best Restaurants volvió a reafirmar que la excelencia culinaria no solo se mide en estrellas, sino también en identidad, narrativa y compromiso con la cultura local.
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La entrada Los 50 mejores restaurantes del mundo 2025: ¿cuáles están en Latinoamérica? se publicó primero en El Diario.
