La gastronomía de América Latina siempre ha destacado por su riqueza, variedad e influencia internacional. Desde frutas exóticas hasta carnes premiadas, la región ha demostrado tener el potencial de competir en los mercados más exigentes. Sin embargo, hay un cultivo en particular que no solo sorprende por su exclusividad, sino por su increíble rentabilidad.
Por: Gizmodo
Con precios que pueden superar los 4.000 dólares por kilo, este producto es considerado un diamante culinario. Y aunque muchos lo asocian con los campos franceses o italianos, la realidad es que ya se está produciendo en suelo latinoamericano con estándares de calidad internacional.
Este hongo subterráneo es tan especial que necesita condiciones muy precisas para crecer, y solo unos pocos países en el mundo pueden ofrecer ese entorno ideal. Y ahora, una región del sur del continente ha encontrado la fórmula perfecta para competir con los gigantes europeos.
Argentina y Chile, pioneros del lujo gastronómico
El secreto mejor guardado de América Latina son las trufas negras. Argentina y Chile se han convertido en referentes de este cultivo tan exclusivo, que hasta hace poco era casi impensable fuera de Europa. El hongo en cuestión, la trufa negra del Périgord (Tuber melanosporum), es muy apreciado en la alta cocina por su aroma intenso y sabor único.
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