En una antigua casona de adobe en el corazón del distrito de Barranco, Mérito, el restaurante fundado por el chef venezolano Juan Luis Martínez, logró lo que muchos sueñan y pocos alcanzan: entrar a la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. En la edición 2025 del prestigioso ranking The World’s 50 Best Restaurants, su propuesta ocupó el puesto 26, convirtiéndose en un nuevo símbolo de la fusión cultural y gastronómica de América Latina.
Por: Infobae
Este reconocimiento coloca a Mérito al lado de gigantes de la alta cocina global como Maido, Central y Disfrutar. No solo celebra la calidad de su propuesta culinaria, sino que también refuerza el papel del Perú como uno de los principales epicentros gastronómicos del planeta.
Cocina de raíces compartidas
Juan Luis Martínez llegó al Perú en 2014 para realizar prácticas en Central, el restaurante de Virgilio Martínez, considerado uno de los mejores del mundo. Sin embargo, su paso por ese espacio lo motivó a emprender su propio camino. “Si me quedaba, podía tener muchas oportunidades, pero sentía que tenía que hacerlo solo. Así pude hacer las cosas a mi manera”, contó el chef.
El restaurante refleja la identidad
Fue así como nació Mérito, una propuesta que no solo une sabores, sino también identidades culturales. El restaurante es resultado del cruce entre las raíces venezolanas del chef y su presente peruano, pero va más allá: busca reflejar la hermandad latinoamericana a través de los ingredientes, la geografía compartida y la historia culinaria regional.
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